on intialainen klassikko pinaatista ja paneer-juustosta,
tässä reseptissä leipäjuustosta.
Oheen basmatiriisiä ja ohutleipää,
ovatko ne Chapati, Roti vai Phulka -
siihen en ota kantaa,
mutta toimi hyvin curryn kanssa.
Kuten myös minttu-korianteriraita.
Tämä resepti on Butter chickenin lisäksi ehdottomia lemppareita,
joita on tullut syötyä ravintolassa usein mutta
täytyy hävettäen tunnustaa että tämä on
ensimmäinen kerta itse kotona,
mikä on pieni ihme sillä resepti on
äärimmäisen helppo ja tulos erittäin herkullinen.
Tehdessänne mausteita sitten oman maun mukaan, oma ohjeeni sopivasti tulinen.
Kiitos apukokit ja koemaistajat Nooa & Janette!
💛
Pinaatti kastike
480kg leipäjuustoa
2pss (300g) pakastepinaattia
1 iso sipuli
5 valkosipulinkynttä
2rkl raastettua inkivääriä
1 tomaatti
2 vihreää chiliä
2tl jeeran siemeniä
2tl kurkumaa
2tl currya
2tl kanelia
1tl kardemummaa
2tl korianteria
3tl garam masalaa
2tl suolaa
mustapippuria
1dl kermaa
puolikas sitruuna
oliiviöljyä
margariinia
Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulit. Pilko tomaatti ja chilit pieniksi kuutioiksi. Kuori ja raasta myös inkivääri. Laita pinaatit sulamaan mikroon. Kuumenna n. 1rkl öljyä ja 1rkl margariinia pannulla. Lisää juustokuminan siemenet ja paista kunnes tuoksu irtoaa. Lisää pannulle sipuli ja kuullota. Lisää seuraavaksi mausteet: kurkuma, kaneli, kardemumma, korianteri ja garam masala. Paista hetki. Lisää pilkotut valkosipulit, inkivääri, chili sekä tomaatti ja paista taas hetki. Kun sipulit ovat pehmenneet, lisää sulatetut pinaatit pannulle. Kuumenna. Lisää nyt kerma ja sekoita sekä lisää leipäjuusto kastikkeeseen. Kuumenna kunnes juustot ovat lämmenneet. Lopuksi pirskota sitruunamehua kastikkeen päälle.
Ohutleipä pannulla (4kpl)
3dl vehnäjauhoja
1,5dl vettä
1tl öljyä
ripaus suolaa
Mittaa jauhot kulhoon ja mausta suolalla. Lisää öljy veden sekaan. Aloita lisäämällä vettä vähän kerrallaan jauhojen joukkoon samalla käsin sekoittaen. Vaivaa taikina yhtenäiseksi n.5-10 minuuttia. Peitä ja siirrä sivuun lepäämään vähintään 30 minuutiksi.
Jaa taikina 4 osaan. Pyörittele osat palloiksi ja kaulitse ohuiksi pyöreiksi leiviksi. Kuumenna öljyllä sivelty pannu. Sivele leivän yläpuoli öljyllä ja aseta se pannuun paistumaan. Kun ilmakuplia alkaa nousta ja paistopinta on saanut ruskeita pisteitä (n.2-3 minuuttia), käännä leipä ja paista vielä toinen puoli. Aseta leivät liinan alle.
Minttu-korianteriraita
1 prk (200g) Bulgarian jogurttia
1/2 nippu tuoretta korianteria
1/2 nippu tuoretta minttua
1/2 kurkku
1/2 lime
Hienonna yrtit. Raasta kurkku isoksi raasteeksi ja valuta nesteet pois siivilässä. Sekoita kulhossa ja purista joukkoon puolikkaan limen mehu. Anna maustua hetken ennen tarjoilua.