Ravintolapäivänä bongailimme Jannen & Pontuksen kanssa
ravintoloiden menuja & valitsimme
kaksi mielenkiintoisinta:
Ruplassa Helsinginkadulla vietettiin Ötökkäpäivää sekä
normaalisti Jaakko Selinin työhuoneena toimivassa tilassa oli pistetty pystyyn
Mush room Asia - Sieni-ihmisten Pop up -ravintola.
Hieman erilainen menu tälle sunnuntaille, siis.
Nyt tuulee ja kovaa!
RUPLA
ottaa askeleen kohti tulevaisuuden herkkuja yhdessä suomalaisten
hyönteispioneerien Topi Kaireniuksen ja Samuli Helavuon kanssa.
Ravintolapäivän ötökkämenu sisältää seuraavan herkkulatauksen:
ÖTÖKKÄLAUTANEN
-Zophobas morio, eli paistettuja jättijauhomatoja hunajan, oliiviöljyn ja suolan kanssa.
-Musa paradisiacaa eli keittobanaania kookosmaiton ja tattarikurkkusalaatin kera
7e
Samaisena päivänä julkaistaan myös Suomen ensimmäinen jatkuva
illalliskonsepti, jossa ötökät ovat aina pääroolissa. Huh, tästä tulee
hyvä, jopa paras!
~Kertoivat he fb -sivuillaan~
 |
| Tattarikurkkusalaattia. |
 |
| Zophobas morio, eli paistettuja jättijauhomatoja hunajan, oliiviöljyn ja suolan kanssa. |
 |
| Ja maistelemaan.... |
 |
| Vähän jänskätti... |
 |
| ...mutta rohkea jättijauhomadon syö... |
 |
| ...hih! |
 |
| Musiikista vastasi Djomba Kourouma. |
 |
| Taiteesta Otto Maja. |
"Ötökkälautasten ja rytmimusiikin lomassa kannattaa ihastella Otto Majan taidetta.
Maja on yksi suomalaisen katutaiteen edelläkävijöista. Hän on pitänyt
muun muassa yhteisnäyttelyn maailmankuulujen katutaiteilijoiden Blun
(Italia) ja Invaderin (Ranska) kanssa Porin taidemuseossa. Majan
näyttely on nähtävillä RUPLAssa 6.3. saakka.
Lanteita keinuttavia rytmejä tarjolla suussa sulavien ötököiden lisäksi sunnuntaina!
Djomba Kourouma on guinealainen muusikko, joka esittää länsiafrikkalaista musiikkia soittaen, laulaen ja tanssien.
Djomba esittää länsiafrikkalaista musiikkia soittaen, laulaen ja
tanssien. Djomba taitaa niin djemben, dundunien, bolonin kuin monen muun
rytmikkään soittimen käsittelyn.
Sounds like Sunday not to misssss!"
Rupla vaikutti kaikin puolin kivalta ja rennolta paikalta.
Lounasseuralaiseni olivat juhlineet siellä kuulemma Pontuksen synttäreitäkin;
Pöydän ja herkkuja (raakakakkuja ja muuta suussasulavaa) voi tilata etukäteen ja
lisäksi omia tuotavia oli saanut ottaa mukaan.
Kuulostaa varsin toimivalta idealta,
pistänpä korvan taa Nooan synttäreitä seuraavaksi suunnitellessani....
Seuraavaksi siirryimme
Pop up -ravintolaan nimeltään
Mush room Asia:
Grillattuja siitake-juustovoileipiä! Kuningasosterivinokasta tulisessa tomaati-chilikastikkeessa! Enoki-sientä kookoskeitossa! Sienijauhoihin leivottuja leivonnaisia! Pakurikääpä-teetä ja luomukahvia.
Kaikkea tätä on tarjolla Sieni-ihmiset ry:n Pop up -ravintolassa Ravintolapäivänä 21.2. klo 12-16 Helsingin Kalliossa.
Tuoreet sienet eivät ole pelkästään kesän ja syksyn herkkuja,
vaan
viljelyllä sienillä voi herkutella myös näin talvella.
Tervetuloa
maistelemaan harvinaista matsutake-sientä, japanilaisten suosimaa ja
Suomessakin kasvavaa enoki-sientä, upeaa kuningasosterivinokasta ja
tutumpaa siitakesientä. Tarjolla grillattuja sieni-juustovoileipiä,
kasvis-sienikeittoa, sieniä tulisen makeassa chilikastikkeessa sekä
sienijauhoihin leivottuja leivonnaisia ja pakurikääpäteetä. Ruokailun
lomassa voi tutustua sienten kasvatusalustoihin ja muuhun
sienitietouteen.
Menu:
Matsutake-voileipä
Grillattuja juustovoileipiä siitakkeilla ja kuningasosterivinokkailla (vähälaktoosinen) 4 €.
Indonesialainen tofukeitto enokitake-sienillä (gluteeniton, maidoton, vegaani) 6 €-
Kuningasosterivinokasta chili-tomaattikastikkeessa (gluteeniton). 7 €
Siitakejauhoista leivottuja kakkuja: Red velvet cake 3 € ja Brownie 3 €.
Pakurikääpätee 2 €
Luomukahvi 2 €
Kaikki tuotto menee Sieni-ihmiset ry:n toimintaan.
Sienet ovat erittäin ravintorikasta ja terveellistä mutta samalla
kevyttä syötävää. Niiden rasvaprosentti ja hiilihydraattipitoisuus on
hyvin vähäinen. Sienet sisältävät myös paljon kuitua ja vitamiineja sekä
kivennäis- ja hivenaineita mutta samalla myös enemmän proteiinia kuin
monet kasvikset. Ne ovat myös hyvä antioksidanttien lähde ja sisältävät
paljon kolesterolia alentavaa beetaglukaania.
Siitake-sieni:
Suomessa paljon käytetty ja viljelty siitake-sieni on kotoisin
Kauko-Idästä, missä sitä arvostetaan erityisesti sen lääkinnällisten
ominaisuuksien vuoksi. Siitake sopii proteiinipitoisena sienenä hyväksi
lihan korvikkeeksi ja sisältää myös paljon kuituja ja b-vitamiineja.
Ravintorikkaita siitakejauhoja voi käyttää leivonnassa korvaaman osan
muista jauhoista.
Kuningasostervivinokas: Kuningasvinokkaana
tai putkivinokkaanakin tunnettu kunigasosterivinokas on uljaan näköinen
viljelty sieni, joka kasvaa villinä välimeren alueella ja Aasiassa.
Hienostuneen pähkinäinen maku sopii erityisesti risottoihin,
kastikkeisiin ja grillattavaksi.
Talvijuurekas eli enokitake:
Sieni kasvaa villinä Suomessa ja on yksi ainoista talvisienistämme.
Herkullista ruokasientä viljellään erityisesti Aasiassa, missä se
tunnetaan enoki (enokitake) nimellä. Luonnossa ruskealakkinen ja
samettijalkainen sieni muodostaa viljeltynä nuudeleita muistuttavan
valkoisen kimpun, joiden päässä on pikkuruiset lakit. Enokitake sisältää
runsaasti kuituja, B1 ja B2 -vitamiineja, rautaa, kaliumia ja seleeniä.
Sen sisältämä lentinaniinin on todettu ehkäisevän syöpää.
Matsutake eli tuoksuvalmuska: Villinä erityisesti Pohjois-Suomessa
kasvavalla Matsutakella on ollut Japanissa mystisen herkun maine.
1800-luvulle saakka tätä hedelmäisen makean ominaistuoksun omaavaa
sientä saivat syödä vain keisarit ja sotilasjohtajat. Alempiarvoisia
sienellä herkuttelijoita odotti rangaistus. Tänäkin päivänä sieni on
arvossaan. Yhden sienen arvo voi Japanissa olla satoja euroja.
Matsutaken maku on erittäin voimakas ja herkullinen. Sientä voi löytää
myös Etelä-Suomesta harvakseltaan.
Pakurikääpä: Pakurikääpä on
yksi tunnetuimmista lääkinnällisistä sienistämme, ja se kasvaa
yleisimmin koivupuun kyljessä lahottajasienenä. Pakuria on käytetty
kansanlääkinnässä jo 1500-1600 -luvuilta lähtien. Niin sanottu pakuritee
on käävän yleisin käyttömuoto. Pakurin uskotaan lievittävän
tulehduksia, rauhoittavan ruoansulatusta ja parantavan vastustuskykyä.
Sieni-ihmiset ry
Sieni-ihmiset ry on vuonna 2012 perustettu voittoa tavoittelematon
yhdistys, jonka tarkoituksena on popularisoida ruokasienitietoutta sekä
rohkaista ihmisiä sienimetsään. Yhdistys haluaa laajentaa erilaisten
sienilajien tuntemusta ja käyttöä kotona, ravintolassa ja kaupassa sekä
kasvattaa sienten kulinaristista merkitystä ja monipuolistaa sienen
käyttöä ruoanlaitossa. Yhdistyksen tavoitteena on myös yhdistää
sieni-ihmiset ja mahdollistaa kokemuksien ja tiedon jakaminen. www.sieni-ihmiset.fi
~Kertoivat he fb-sivuillaan~
Siitekesienikakku & kuningasosterivinokas-juustovoileipä olivat herkullisia ja
hävisivätkin varsin nopeasti parempiin suihin.
Palvelu oli nopsaa ja ystävällistä.
Varsin kiva paikka tämäkin.
Elämyksiä ja hauskoja kokemuksia:
Aina hyvä juttu.
Ensi kerralla ehdottomasti uudelleen
testailemaan kaikkea uutta ja jännittävää!
